2010年の創業以来、私たちはハワイ・オアフ島でビーントゥバーのチョコレートづくりを続けています。
カカオ豆はハワイをはじめ世界各地からエシカルに調達し、それぞれの豆が持つ個性と風味を最大限に引き出すことを目指しています。
SOLID, VAST, DEPTH.
ハワイ語の mānoa は「力強さ」「広がり」「深さ」という意味を持ちます。
私たちはこの言葉の精神を大切にして、チョコレートづくりを始めました。
mānoa が象徴するのは、カカオが育つ大地を大切にすること、チョコレートづくりの複雑で繊細な工程を尊重すること、そして “来た時よりも、この世界を少しでも良くして去ること”。
A PASSION FOR CHOCOLATE
私たちは「世界で最もおいしいチョコレートをつくること」を目指しています。
そのためには、最高品質のカカオを調達し、焙煎からテンパリングまで、チョコレートづくりのすべての工程に徹底的にこだわることが欠かせません。
マノアチョコレートでは、原料の豆から板チョコになるまですべての工程を自社で行っています。
これにより、ひとつひとつの繊細なステップを完全にコントロールし、理想の味わいを生み出しています。
A BOND BETWEEN MAKER AND FARMER
私たちはカカオを生産者から直接購入しています。
これは、生産者との間に信頼と品質に基づく長い関係を築くためです。
仲介業者を挟まないことで、農家が正当に受け取るべき、より高い価格を支払うことができます。
これが、持続可能で誠実なカカオづくりにつながっています。
ALOHA ʻĀINA
Aloha ʻāina（アロハ・アイナ）とは「大地を愛すること」。
この考え方は、私たちのすべての行動の中心にあります。
アメリカで唯一、カカオ栽培に適した気候を持つハワイ。
この特別な地で、私たちは“育てた土地で、そのままチョコレートを作る”世界でも稀な取り組みを行っています。
カカオを通じて、ハワイの農業を「再森林化」と「持続可能なビジネスモデル」へと転換していくことが私たちの使命です。
大地を大切にすれば、大地もまた私たちを守ってくれる------その信念がすべての根底にあります。